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香肠加工技术提升班（济南）

培训时间： 2023-12-30 至 2023-12-31结束

培训地点：济南市（满25-30人开班，详情咨询客服）

培训机构：食品伙伴网

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会培动态都知晓

培训简介
培训内容
授课老师
适合对象
培训费用
联系方式

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培训简介

食品伙伴网邀请行业专家和资深工程师，香肠制品的原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、防腐保鲜、风味保存、杀菌包装、产品技术创新、品质提升等方面进行讲解，选择经典代表产品，带领学员一同进行产品实操。以期通过培训帮助学员掌握关键技术，解决生产实际问题，提高产品加工过程中的技术水平。

主办单位：食品伙伴网、海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验室

培训内容

时间	内容安排
第1天
8：30-9：15	【理论讲解】香肠加工技术进展及其发展趋势概述 ※ 香肠及其工艺特征 ※ 现代香肠加工技术进展 ※ 香肠产业及其消费发展趋势
9：15-10:00	【理论讲解】常见西式和中式香肠产品类型概述 ※ 热烫肠 ※ 熟香肠 ※ 生香肠
10：00-10：15	茶歇
10：15-12:00	【理论讲解】香肠制品质量控制及防腐保鲜技术 ※ 食品防腐与栅栏技术 ※ 香肠防腐保质主要栅栏调控 ※ 不同肉制品的加工标准值控制 ※ 货架稳定性食品（SSP）的栅栏技术控制 ※ 香肠制品加工关键控制点
12：00-13：30	午餐
13：30-16：30	【理论讲解】中式香肠加工关键技术
16：30-17：30	【实操】典型中式香肠现场制作实操；中式香肠关键工艺、控制点、常见问题问答
第2天
8：30-10:30	【理论讲解】香肠产品中常用原辅料（原料、调味料、调香料）应用讲解 ※ 香肠制品的定义和分类 ※ 香肠加工中功能性辅料性质及应用 ※ 香肠加工中添加剂的性质及应用 ※ 食品添加剂发展现状与发展趋势
10：30-10：50	茶歇
10：50-11：50	【理论讲解】香肠生产线设计和设备的选型
11：50-12：00	讨论交流
12：00-13：00	午餐
13：00-17：30	【实操】2种典型香肠配方工艺及现场操作(火山石烤肠、脆脆肠）香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答
第3天
8：30-9：10	【理论讲解】香肠类产品口感和结构保持技术 ※ 提高肉制品出品率的方式及影响因素 ※ 协助保水辅料介绍 ※ 产品举例
9：10-10：15	【理论讲解】中式和西式香肠制品技术与产品创新（讨论与问答）
10：15-10：35	休息讨论
10：35-11：00	样品品评
11：00-11：30	颁发结业证书，合影留念

授课老师

适合对象

肉制品加工企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者，个体经营等。

培训证书

颁发结业证书，合影留念。

培训费用

3600元/人。费用包括培训费、教材费、实验材料费、培训午餐等；差旅、食宿费自理。

联系方式

迟老师：18006457284

董老师：13361383590

行业标签：肉制品行业食品行业香肠加工技术提升班酱卤制品加工技术培训技术培训调理肉制品加工技术培训

职能标签：生产人员研发人员肉制品加工企业质量人员个体经营者技术人员工程师加工企业重点实验室管理者制品加工企业

知识点：加工技术香肠高层管理者原料质量控制添加剂西式香肠中式香肠风味台烤脆皮鸡肉肠生产设备配方工艺调味料原辅料调香料肠衣红肠实操技术香肠制品防腐保鲜技术产品口感结构保持技术生产线设计肉类食品配方标准包装研发实验室技术提升食品添加剂操作肉制品加工辅料控制 8D 关键控制点品质工艺酱卤制品调理肉制品材料加工工艺生产香辛料风味稳定性防腐保鲜配方设计保鲜技术设备香料样品产线设计问题分析保鲜杀菌肉制品加工肉类加工调理肉质量结构防腐卤制实操食品伙伴网

地区：济南市山东中国

声明：

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